Spätzle
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Spätzle werden auch Spatzen, Spätzla oder Schwäbische Nudeln genannt. Sie sind das klassische "Grundnahrungsmittel" der Schwaben aus
- Mehl,
- Eiern,
- Wasser,
- Salz und
- Fleiß.
Sie werden mit einem Spätzles-Schaber (stumpfes Spezialmesser) vom Spätzlebrett direkt in kochendes Salzwasser geschabt, so dass sich nudelartige Formen bilden. Spätzle sind relativ einfach herzustellen und sehr nahrhaft.
Spätzle werden in der schwäbischen Küche als Beilage immer mit Soße verwendet oder sind in Kombination mit geriebenem Käse als Kässpätzle auch als Hauptgericht beliebt.
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Geschichte
Herkunft und sprachlicher Ursprung der Spätzle ist umstritten konnte noch nich eindeutig geklärt werden, Spätzle werden urkundlich aber erstmals 1725 erwähnt auch wenn Entstehung sich noch weiter zurück liegt. Spätzle gehören seit jeher zur Grundlage der schwäbischen Küche und es existieren mittelalterliche Darstellungen, auf denen Schwaben mit Spätzlebrett zu finden sind.
Rezept
Ein Ei auf 100g Mehl, eine ordentliche Prise Salz und gerade so viel Wasser, dass eine streichfähiger und nicht zu flüssiger Teig entsteht. Bei 500 g Mehl und 5 Eiern, benötigt man ca. 200 ml Wasser und 2 Teelöffel Salz.
Verfälschungen, Fertiggerichte
na ja
